白酒蒸餾法?

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(diǎn)（78.5℃）和水的沸點(diǎn)（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。用特制的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時(shí)，在蒸汽中和酒液中，各種物質(zhì)的相對(duì)含量就有所不同。酒精（乙醇）較易揮發(fā)， 則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過(guò)冷卻，得到的酒液雖然無(wú)色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20%。蒸餾酒則可高達(dá)60%以上。我國(guó)的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。

酒是如何蒸餾出來(lái)?

酒主要通過(guò)蒸餾的方式來(lái)制作。一般來(lái)說(shuō)，酒的蒸餾過(guò)程包括以下幾個(gè)步驟： 1. 發(fā)酵：通過(guò)將含有糖分的果實(shí)、谷類或其他植物材料加入水中，在一定的溫度下加入酵母等微生物進(jìn)行發(fā)酵，使糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。 2. 蒸餾：將發(fā)酵后的液體經(jīng)過(guò)蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾。蒸餾裝置分為單級(jí)和多級(jí)兩種，常用多級(jí)蒸餾裝置。在這個(gè)過(guò)程中，酒的主要成分酒精會(huì)被蒸發(fā)出來(lái)，然后通過(guò)冷凝的方式將蒸汽冷卻集中并收集。 3. 分餾：由于酒中還含有其他醇類以及雜質(zhì)等物質(zhì)，因此需要進(jìn)行分餾。這個(gè)過(guò)程中，不同成分的沸點(diǎn)不同，通過(guò)控制溫度，可以將其他不想要的物質(zhì)從酒中分離出去，得到純凈的酒精。

酒是如何蒸餾出來(lái)?

你好，酒的蒸餾過(guò)程是將發(fā)酵后的液體（如啤酒、葡萄酒等）經(jīng)過(guò)加熱，使其中的酒精分子蒸發(fā)，然后通過(guò)冷卻、凝結(jié)和收集，使酒精分子重新變成液體。這個(gè)過(guò)程稱為蒸餾。蒸餾后得到的液體酒精度數(shù)更高，口感更加濃烈。不同種類的酒也有不同的蒸餾方法和設(shè)備。例如，白蘭地是使用銅制的蒸餾器蒸餾葡萄酒得到的，而威士忌則是使用鍋爐式蒸餾器蒸餾發(fā)酵后的大麥汁得到的。

怎樣在家里蒸餾白酒?

一種解決辦法就是在你的鍋中或者說(shuō)是一些制備的器械中進(jìn)行，直接加入白酒，直接燒火蒸制，然后從一定的容器中接入你蒸制的白酒。

白酒的二次蒸餾方法?

二次蒸餾技術(shù)方法 1、用傳統(tǒng)小型白酒釀酒設(shè)備蒸酒時(shí)火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導(dǎo)致釀出來(lái)的酒有糊鍋味。 2、因操作不當(dāng)而導(dǎo)致酒醅酸味太重，蒸餾出來(lái)的中低度白酒酸味重。 3、生料味重。做生料酒時(shí)，選擇不不合格的生料酒曲發(fā)酵，或發(fā)酵管理沒(méi)做到味而導(dǎo)致釀出來(lái)的酒生料味重。 4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來(lái)的酒口感更醇正。 擴(kuò)展資料： 白酒蒸餾香型 1、清香型：清香型白酒的特點(diǎn)是清香純正，醇甘柔和，諸味協(xié)調(diào)，余味凈爽，如山西汾酒。 2、濃香型：濃香型白酒的特點(diǎn)是芳香濃郁，甘綿適口，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)，如四川瀘州老窖特曲。 3、醬香型：醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長(zhǎng)，杯空留香，如貴州茅臺(tái)酒。 4、米香型：米香型白酒的特點(diǎn)是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢，如廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒。 5、兼香型：兼香型白酒的特點(diǎn)是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復(fù)香型，如貴州董酒。

白酒的二次蒸餾方法?

白酒若貯存過(guò)程中污染了，或者其它方面原因，可以通過(guò)二次蒸餾提取。這個(gè)方法，很多企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中在使用。

酒的蒸餾原理?

原理是酒精沸點(diǎn)低，易于汽化。具體如下。 蒸餾的原理是根據(jù)酒精的物理性質(zhì)，采取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。 因?yàn)榫凭钠c(diǎn)是78.3℃，達(dá)到并保持這個(gè)溫度就可以獲得汽化酒精。如果將汽化酒精輸入管道冷卻后，便得到液體酒精。

酒的蒸餾原理?

原理是，把酒醅加熱變成酒蒸氣冷卻成酒的過(guò)程。蒸餾是利用組分揮發(fā)性不同冷凝成液態(tài)混合物的單元操作。把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體沸騰，生成的蒸氣比原來(lái)混合物含有較多的易揮發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難揮發(fā)組分，因而可使原來(lái)混合物的組分得到部分或完全分離。

酒的蒸餾原理?

無(wú)論是傳統(tǒng)工藝釀酒還是新工藝釀酒，其蒸餾原理都是一樣的：都是把酒醅加熱變成酒蒸汽最后冷卻成酒的過(guò)程。

酒的蒸餾方法?

蒸餾酒的方法是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高酒度酒液。 蒸餾酒的制作原理是根據(jù)酒精的物理性質(zhì)，采取使之汽化的方式，提取高純度的酒液。因?yàn)榫凭钠c(diǎn)是78.3℃，達(dá)到并保持這個(gè)溫度就可以獲得汽化酒精。再將汽化酒精輸入管道冷卻后，便是液體酒精。但是在加熱過(guò)程中，原材料的水分和其他物質(zhì)也會(huì)摻雜在酒精中，因而形成質(zhì)量不同的酒液。 所以大多數(shù)的名酒都采取多次蒸餾法等工藝來(lái)獲取純度高、雜質(zhì)含量少的酒液。